Kek Prune Kukus

Kali ni kongsi resipi Kek Prune Kukus yang dibuat beberapa hari yang lepas. Selalunya Kek Prune ni aku bakar tapi aritu teringin nak cuba versi kukus. Resipi tak ingat amik drp mana, memang agak mudah aje nak membuatnya dan hasilnya memang sedap. Terima kasih kpd tuan empunya resipi. Mailah pakat2 cuba membuatnya...

KEK PRUNE KUKUS

Bahan:

250gm butter

2 cawan tepung naik sendiri

5 biji telur gred A

1 cawan gula halus - kalau tak suka manis, boleh kurangkan sedikit

1/4 cawan susu pekat manis

340gm prune sunsweet- asingkan 10 biji...5 biji untuk hiasan dan 5 biji lagi hiris kasar.

1/2 cawan air

1/2 sudu teh soda bikarbonat

Cara membuatnya:

1. Didihkan air kukusan
2. Kisarkan prune dengan 1/2 cawan air tadi. Jangan terlalu halus.
3. Ayak tepung + soda - ketepikan.
4. Putar butter + gula + susu sehingga sebati.
5. Masukkan telur satu persatu. Putar seminit setiap kali telur dimasukkan...nak bagi telur tu betul-betul sebati.
6. Masukkan prune yang telah dikisar tadi, sebatikan.
7. Masukkan pula tepung sedikit demi sedikit dan putar sebati.
8. Masukkan pula prune yang telah dihiris kasar...yang ni aku tertinggal, sbb tu kat dalam kek tu tak nmpk prune.
9. Griskan loyang, tuang adunan dan susunkan prune. Tutup loyang dengan aluminium foil...untuk mengelakkan air menitis ke dalam kek.
10. Kukus kek selama 1 1/2 jam.

Chocolate Ball @ Truffle

Kali ni nak berkongsi resepi mudah atau resipi 'recycle'. Sapa2 yang ada lebihan kek atau dah muak makan kek yang buat semalam...bolehlah recycle untuk buat truffle ni. Tapi kalau nak sedap, gunalah kek coklat moist. Tapi yang ini aku guna kek span coklat jer. Kebetulan ada member oder kek birthday untuk anaknya. Yang aku ni, balik skolah terus je baking kek sbb takut tak sempat...kebetulan nak siapkan oder untuk Kak Norida dan Fizah. Member aku ni pula kata nnt malam dia nak sms wording yang nak tulis atas kek tu. So aku ingat confirm jadi. Aku pula bila dah kat rumah memang jarang belek henset...tapi tah cam mana sblm nak tidur kul 12mlm, tergerak lak nak tengok sms kawan aku ni..."postpone dulu, nak wat skali ngan kakak dia next week".... Maka daripada terbazir kek ni, aku pun recycle lah menjadi truffle ni. Dapat banyak biji gak lah...yelah kek 0.5kg youuu... Ok ni cara buatnya:

ChocBall @ Truffle

500gm kek coklat

Jem stroberi- ikut suka banyak mana, aku guna lebih kurang 1/2 cwn

50gm butter - cairkan

Coklat rice secukupnya

Papercup

Cara2nya:

1. ramas kek hingga hancur seperti breadcrumb.
2. masukkan butter cair dan jem, gaul rata - pastikan adunan agak2 lembab
3. ambil sedikit adunan dan kepal bulat-bulat
4. golekkan ke atas coklat rice dan tekan2 sikit agar coklat rice tu lekat elok kat chocball tu.
5. masukkan ke dalam papercup - hidangkan
6. boleh juga disejukkan dulu sebelum makan

PUTERI MANDI

Salah satu juadah pencuci mulut yang perlu ada dalam bulan puasa. Baru selesai buat ngan anak dara ku yang sorang ni. Memang suka sangat dengan masakan pantai timur ni. Sapa2 yang rajin boleh cuba buat, mudah aja.

Puteri Mandi

Bahan A:

2 1/2 cawan tepung pulut

1 sudu kecil air kapur

air secukupnya

pewarna makanan

Bahan B:

1/2 biji kelapa parut putih - lagi sedap kalau dapat yang muda sikit

1/2 cawan gula - kalau suka manis boleh tambah

garam secukupnya

2 helai daun pandan

Cara-cara:

1. Campurkan tepung pulut dan air kapur ke dalam satu bekas, tambahkan air sedikit-sedikit sambil dikacau. Air tak perlu banyak. Cukup untuk menguli hingga tepung tak melekat kat bekas .
2. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan warnakan ikut suka. Tak warna pun tak apa, tapi selalunya orang buat hijau dan putih aje. Ni anak dara nak buat kaler2...so ikut aja, sbb dia yang nak menggentel.
3. Sementara tu didihkan setengah periuk air.
4. Ambil sedikit adunan tadi, gentel bulat-bulat dan tekan sedikit tengahnya. Masukkan ke dalam air mendidih tadi. Buat sehingga habis.
5. Adunan akan timbul bila dah masak. Mana yang timbul tu angkat guna penapis (penapis teh pun boleh) dan masukkan ke dalam semangkuk air sejuk....ini untuk mengelakkan 'puteri-puteri' tadi melekat.
6. Untuk kuahnya pula, masak air, gula,garam dan daun pandan. Kacau hingga gula larut.
7. Kemudian masukkan kelapa parut putih tadi. Kacau hingga pekat.
8. Masukkan 'puteri-puteri' yang telah ditoskan tadi dan gaul hingga rata. Angkat dan sejukkan.
9. Sedap dihidang untuk minum petang pada hari biasa dan pada waktu berbuka nanti.

Ketupat Sotong

Semalam pi pasar malam, terjumpa ngan sotong saiz XXL. Terus terbayang dalam kepala nak buat ketupat sotong. Sotong saiz ni memang sesuai sangatlah, sbb sotong ni kalau dimasak akan mengecut. So kalau saiz besar ni memang elok je duk dalam pinggan dan puas makan. Lagipun dah lama anak dara sorang ni minta buatkan ketupat sotong. Ini style Kelantan...tapi saya olah sikit ikut selera.

KETUPAT SOTONG

Bahan2:

700gm sotong xxl (lebih kurang 4ekor)

1/2 cwn beras pulut - rendam, cuci dan toskan

1 ketul gula melaka - kalau suka manis boleh tambah

200ml santan pekat

1 cawan air

2 helai daun pandan

4 batang pencungkil gigi

Cara-cara:

1. Bersihkan sotong, tapi jangan buang tulangnya.
2. Masukkan beras pulut tadi ke dalam sotong, lebih kurang 1/3 penuh. Beras pulut tadi pun akan ada baki sedikit....don't worry.
3. Ambil janggut/kepala sotong tadi, masukkan ke dalam sotong. Sematkan dengan pencungkil gigi.
4. Sementara tu didihkan gula melaka dan air hingga larut.
5. Masukkan sotong tadi ke dalam periuk air gula melaka. Masak lebih kurang 10 minit, hingga sotong sedikit mengecut, keluarkan sotong dan ketepikan dahulu.
6. Masukkan lebihan beras pulut ke dalam kuah sotong tadi dan masak hingga pulut kembang...baru masukkkan ketupat sotong tadi, santan,garam, serta daun pandan. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air agar sotong tenggelam.
7. Tutup periuk dan jerang menggunakan api yang kecil sehinggalah kuahnya pekat sedikit....kacau sekali-sekala.

p/s: kalau nak cepat, boleh juga kukus/tanak dahulu pulut. Kemudian sumbatkan saja ke dalam sotong. Style yg saya buat kat atas tu, ada pulut juga dalam kuahnya. Memang sedap...bagi sayalah. Tapi kalau cara sebenarnya, tak perlu masukkan beras pulut yang lebih tu. So terpulang kepada citarasa memasing.

Sambal Hitam

Skrg nak share resipi orang Pahang iaitu Sambal Hitam....saya bukan orang Pahang tapi dapat resipi ni drp kawan di sana. Memang sedap kalau makan ngan nasi panas. Bahannya mudah, cuma masa masaknya lama sikit...tapi sambal ni tahan kalau disimpan. Memang sesuai dalam bulan posa ni, nak pula time sahur. Gambar tak da lah pula...

SAMBAL HITAM

Bahan2:

100gm ikan bilis- buang perut & kepala, nak senang beli yg dah siap buang kepala

50gm cili padi

10 biji belimbing besi/buluh - rebus hingga layu

1 labu bawang besar

garam secukup rasa

125ml minyak masak

Cara2:

1. Tumbuk cili padi hingga lumat
2. Kemudian tumbuk ikan bilis sehingga pecah-pecah (jgn lumat pula)
3. Kemudian masukkan belimbing rebus dan tumbuk bersama-sama ikan bilis tadi.
4. Panaskan minyak dan goreng semua bahan yang ditumbuk tadi bersama-sama bawang besar yang telah dihiris. Goreng menggunakan api perlahan sehingga warna sambal ini bertukar gelap.....bukan hangus ekkk.
5. Jangan lupa buh garam...
6. Bila dah masak, boleh makan terus ngan nasi @ sejukkan dulu, baru disimpan dalam bekas yang kedap udara.

Biskut Snow Almond

Okay kali ni nak kongsi resipi biskut raya pula. Rasanya dah ramai yang tahu dan pernah buat biskut ni. Tapi tak apalah, untuk sesiapa yang tercari2 resipinya, meh kita cuba. Resipi ni saya ambil drp majalah SAJI September 2007. First time cuba masa raya tahun lalu, mmg sedap biskut ni. Tahun ni belum sempat buat lagi...bila dah buat nanti saya uploadkan gambar versi saya pula.

SNOW ALMOND

Bahan A:

220gm butter

1 sudu besar shortening

100gm gula kastor

1 sudu kecil esen kopi

1 biji kuning telur

Bahan B:

220gm tepung gandum

50gm nestum(dikisar)

2 sudu besar coffeemate (saya ganti ngan susu tepung)

70gm tepung ubi

40gm badam kisar

Bahan hiasan:

White Breadcrumb (beli di kedai bakeri)

coklat masakan

Cara-cara:

1. Pukul butter,gula dan shortening hingga sebati. Masukkan esen kopi dan kuning telur. Gaulkan rata.
2. Satukan kesemua bahan B dan masukkan ke dalam adunan A, sedikit demi sedikit.
3. Uli dan canai doh, terap menggunakan acuan pilihan anda.
4. Bakar pada suhu 175cc selama 20minit. Angkat dan biarkan sejuk dahulu.
5. Setelah sejuk, celupkan ke dalam coklat masakan yang telah dicairkan. Kemudian golekkan pula ke dalam serbuk roti putih tadi.

Kek Butter Prune

Layan gambar dulu ekk...resipi nanti update...line tenet kurang elok (dapat upload gambar ni pun dah kira lega...)

Okay ni resepinya:

250gm butter

240 gm tepung naik sendiri

200 gm gula

5 biji telur gred A

1/4 cawan susu segar/ susu cair

1 sudu teh esen vanila

1/2 sudu teh soda bikarbonat

100gm prune - dipotong halus dan gaulkan dengan sedikit tepung.

50gm almond nibs

50gm chocolate chips

1. Satukan tepung dan soda, ayak.

2. Pukul butter dan gula hingga gebu.

3. Dalam bekas berasingan pukul telur dan esen vanila hingga betul2 kembang.

4. Satukan telur ke dalam adunan mentega dan sebatikan.

5. Masukkan tepung berselang seli dengan susu. Sebatikan.

4. Akhir sekali masukkan buah prune dan coklat chip, sebatikan.

5. Lenserkan loyang, masukkan adunan dan taburkan almond nibs. Bakar hingga masak.

Kek Batik Kacau @ Kek Batik @ Puding Batik, etc......

Ini antara kek yang memula aku buat masa sekolah dulu2....bila time jamuan kelas, kek ni je lah yang aku bawa. Resipi ni aku belajar daripada kakak ipar aku, Kak Long. Kak Long asal dr Miri dan biasalahkan orang Sarawak mmg pakar buat kek2 lapis ni. Terima kasih bebanyak Kak Long sebab siap buat demo step by step lagi kat aku dan adik aku. Mmg excited masa tu, sbb time tu rakan2 sibuk @ crazy ngan kek coklat moist, tapi bila aku bawa kek ni semua suka sbb lain drp yang lain. Sekarang kek ni dah biasa bagi semua orang dan dah banyak bahan yang ditambah mengikut selera memasing. Tapi kali ni aku nak tepek resipi yang sama cam Kak Long aku bagi.

p/s: to Kakak(my niece), Cik Long peturun resipi ni untuk Kakak juga tau.....biar Mama(Kak Long) bangga ngan anak dara dia...hehehe.



Kek Batik Kacau

4 biji telur
175gm butter
300gm biskut marrie - patah 4
1/4 tin susu pekat manis - saya kurangkan
3/4 gelas gula - saya kurangkan
1/4 gelas serbuk koko
1/2 gelas milo
3/4 gelas air panas

1. Bancuh serbuk milo dan koko dengan air panas, ketepikan.
2. Pukul gula dan butter hingga kembang.
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji, pastikan sebati.
4. Masukkan bancuhan milo dan koko tadi, gaul rata.
5. Campurkan susu dan kacau rata.
6. Tuangkan adunan ke dalam periuk dan jerang atas api yang perlahan.
7. Kacau adunan hingga betul-betul pekat....lama gak nak tunggu dia pekat ni, jgn tinggal, nnt hangit.
8. Bila dah pekat, angkat adunan dan biarkan suam. Kemudian masukkan pecahan biskut marrie dan gaul rata.
9. Masukkan ke dalam acuan dan tekan biar padat. Gunakan plastik untuk tekan supaya permukaan kek nampak licin. Sejukkan di dalam chiller lebih kurang 2jam.
10. Saya gunakan aluminium foil untuk alas loyang supaya kek tadi mudah keluar dan tidak melekat.

Kek Butter Marble

Hari ni buat kek butter marble...kek yang simple jer. Tapi nak gak buh resipinya kat sini. Untuk rujukan masa depan. Sebenarnya teringin nak buat guna tepung Dhiya, tapi tengok stok dah habis, so guna resipi biasa je la.

Kek Butter Marble

A
250g butter
210g gula
5 biji telur
1 sudu teh vanila

B
230g tepung superfine
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat

C
Pewarna makanan- purple, hijau dan kuning

1. Putar butter dan gula sampai kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Putar seminit setiap kali masukkan telur.
3. Masukkan esen vanila dan sebatikan.
4. Bahan B tadi diayak terlebih dahulu.
5. Masukkan bahan B ke dalam adunan butter tadi dan putar sebati.
6. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan warnakan dengan warna kegemaran anda.
7. Sudukan setiap warna berselang seli, mulakan di tengah acuan. Saya guna loyang bulat 8".
8. Bakar dengan suhu 180c hingga masak, lebih kurang 50 minit.

Resepinya.....

CHOC MINT MOUSSE CAKE

Sebiji kek span coklat saiz 9"

Bahan Mousse:
A
125gm coklat mint- boleh dibeli di kedai bakeri
125gm coklat masakan
125gm UHT whipping cream
- semua bahan di atas dimasak cara doubleboiled hingga sebati macam nak buat ganache

B
2 sudu besar gelatine
100ml air
-rendam dan double boiled hingga larut

C
400gm non dairy whipping cream - pukul hingga stiff

Caranya...

1. Campurkan A dan B, gaul sebati. Kemudian tuangkan perlahan-lahan ke dalam C dan kaup balik hingga sebati.

2. Potong kek span kepada 2 lapis. Letakkan lapisan pertama ke dalam acuan springform 9" dan tuangkan sebahagian adunan mousse tadi. Kemudian letakkan lapisan kek span yang kedua atas mousse tadi dan tuangkan baki mousse, ratakan. Sejukkan di dalam peti ais hingga mousse tadi beku, lebih kurang 1jam. Lepas tu hiaslah ikut suka atau boleh makan terus.

Kek Buah

Resipi kek buah ni saya ambil daripada majalah Jelita keluaran Disember 1995...saya ni memang minat mengumpul resipi sejak zaman sekolah lagi. Tapi jarang cuba semua resipi, sbb beberapa kali terkena resipi yang tak menjadi. Inilah resipi Kek Buah yang pertama saya cuba bertahun yang lalu dan hingga sekarang saya guna resipi ni. Insya Allah menjadi coz ini resipi Pn. Charijah Dato' Shariff.

Tapi kek kali ni terlebih masa kat dalam oven sbb saya ralit tgk Midsomer Murder...timer oven rosak pula, tu yang terlebih perang keknya =D. Ok ni resipinya:

Kek Buah

Bahan A

2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1/4 sudu teh soda bikarbonat

(ayak semua bahan di atas)

3/4 cawan butter

1 cawan gula perang

3 biji telur

Bahan B (digaulkan semuanya)

1/2 cawan badam hiris

1 cawan kismis

1 cawan kulit limau

1/2 cawan ceri - semua buah ni(kecuali badam) saya ganti ngan sekotak Fruits Mix 375gm

1 sudu teh serbuk pala

1 sudu teh serbuk kayu manis

1/2 sudu teh garam

1/2 cawan madu

1/2 camca teh bawang putih tumbuk - saya tak pernah letak

1. Satukan semua bahan yang telah digaulkan tadi dengan tepung yang telah diayak. Sebatikan

dan ketepikan dahulu.

2. Putar butter dan gula perang hingga kembang.

3. Masukkan telur sebiji demi sebiji....lebih kurang seminit selang sebiji tu, ini untuk pastikan

telur tu betul2 sebati.

4. Kemudian masukkan bahan no. 1. Kacau guna senduk kayu atau spatula saja, hingga

semuanya bercampur rata.

5. Lapik dasar dan tepi acuan bulat 8" dengan beberapa lapis baking paper. Ini untuk

mengelakkan kek daripada hangus.

6. Masukkan adunan dan bakar dalam 1jam 1/2 atau hingga masak.

7. Setelah masak keluarkan daripada oven dan tutup permukaan acuan dengan aluminium foil

dan biarkan sejuk. Ini untuk menjadikan kek agak lembap. Kemudian keluarkan daripada

acuan dan balut kek dengan aluminium foil untuk mengelakkan masuk angin. Kek ni lagi

sedap kalau dimakan selepas beberapa hari kerana rasa buah-buahnya mula meresap.

Kek Nanas Terbalik

Kek Nanas/Nenas ni memang sedap dan moist. Resipinya saya telah ubahsuai sikit ikut bahan yang ada di dapur....:-

Sesiapa yang ingin mencuba,ini resipinya:

KEK NANAS TERBALIK

Bahan-bahan:

Topping
1 tin nanas (bulat)-toskan, jusnya simpan untuk kek
3 sudu besar gula perang

Beberapa biji buah ceri

1 sudu makan butter

Kek

2 cawan tepung naik sendiri + 1/2 sk soda bikarbonat - ayak bersama-sama

1 3/4 cawan gula kastor

230gm butter/marjerin

4 biji telur

3/4 cawan jus nenas(dalam tin tadi)

50gm badam kisar

1 sudu kecil esen vanila

Cara-cara:

Toppingnya:-

1. Lengserkan acuan 8in(saya guna acuan 4 segi 9x9) dengan butter.
2. Kemudian taburkan gula perang dan susunkan kepingan nenas.
3. Letakkan buah ceri ke dalam lubang kepingan nanas tadi.Saya belah dua buah ceri tu....jimat,hehehe. Ketepikan dulu loyang.
   

Untuk kek:-

1. Pukul butter dan gula kastor hingga gebu. Masukkan telur sebiji demi sebiji, setiap kali masukkan telur, pukul 1 minit untuk memastikan ia sebati.
2. Kemudian masukkan serbuk badam dan vanila, sebatikan.
3. Masukkan tepung berselang-seli dengan jus nanas,adun hingga rata.
4. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah disusun nenas tadi.
5. Bakar dalam oven bersuhu 170 celcius yang telah dipanaskan terlebih dahulu, hingga masak( lebih kurang 50 minit). Suhu oven ni bergantung pada oven memasing ye.
6. Bila dah masak, sejukkan dalam 15 minit, baru diterbalikkan kek tadi.